Gluten is een veel voorkomend eiwit in granen en komt van nature voor in tarwe, rogge en gerst. Mensen met de aandoening coeliakie zijn allergisch voor deze eiwitten en moeten een streng glutenvrij dieet volgen. Ook mensen met glutensensitiviteit hebben baat bij een glutenvrij dieet. Maar waar zit gluten eigenlijk in en welke producten zijn veilig om te consumeren? Hieronder volgt een lijst van glutenbevattende en glutenvrije producten.
Glutenbevattende granen
Granen waar gluten inzit noemen we glutenbevattende granen. Deze granen zijn:
- Tarwe, inclusief spelt en khorosantarwe (kamut®)
- Rogge
- Gerst, inclusief gort
Haver
Haver is van nature glutenvrij, maar is vrijwel altijd besmet met gluten tijdens het productieproces. Dus, om glutenvrije haver te verkrijgen, is het belangrijk om haver met het ‘Crossed Grain’ keurmerk te kopen. Daarnaast is het belangrijk om alleen haver met de tekst ‘glutenvrij’ (wettelijk beschermd) te gebruiken.
Glutenvrije granen
Gelukkig zijn er ook glutenvrije granen. Deze zijn onder andere:
- Gierst
- Teff
- Quinoa
- Boekweit
Gezond eten met coeliakie
Mensen met coeliakie en glutensensitiviteit kunnen net als iedereen gezond blijven eten. De Schijf van Vijf is ook bij een glutenvrij dieet de basis van een goede voeding. Er zijn veel producten die van nature glutenvrij zijn en veel producten met gluten kunnen vervangen worden door glutenvrije varianten.
Glutenvrije alternatieven voor brood en pasta
Er wordt vaak verondersteld dat tarwegluten overgewicht en gerelateerde chronische ziekten veroorzaken, daarom worden glutenvrije alternatieven voor brood en pasta steeds populairder. Het is echter belangrijk om te weten dat de mogelijke nadelen van glutenvrije alternatieven niet vergeten mogen worden.
Voedingsvezels en micronutriënten
Glutenvrije alternatieven voor brood en pasta bevatten vaak weinig voedingsvezels en micronutriënten, die essentieel zijn voor een gezond dieet. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat deze voedingsstoffen op een andere manier worden verkregen om tekorten te voorkomen.
Tarwegluten en gewichtstoename
Hoewel wordt verondersteld dat tarwegluten de oorzaak zijn van gewichtstoename, is er weinig bewijs voor de opiaatachtige werking van gluten-exorfinen. Daarnaast hebben landen met een hoge tarwe(gluten)inname niet per se een hoger percentage van overgewicht.
Gewichtsverlies en glutenvrij dieet
Uit een studie blijkt dat het volgen van een glutenvrij dieet leidt tot gewichtsverlies bij sommige coeliakiepatiënten, maar het risico op gewichtstoename kan juist vergroten omdat veel glutenvrije alternatieven voor brood en pasta weinig voedingsvezels en veel geraffineerd zetmeel bevatten.
Cherry picked facts
Het gebruik van ‘cherry picked facts’ om een argument te ondersteunen, terwijl alle andere geloofwaardige informatie die hetzelfde argument zouden ontkrachten, volledig genegeerd worden, is een veel voorkomend probleem in discussies over voeding. Het is belangrijk om altijd alle relevante informatie in overweging te nemen en niet alleen informatie die het punt ondersteunt dat men wil maken.
Glutenvrije producten kopen: waar op letten
Als je op zoek bent naar glutenvrije producten, zijn er een aantal belangrijke dingen om op te letten. Ten eerste moet je weten wat glutenvrije producten zijn en welke ingrediënten gluten bevatten. Daarnaast is het handig om te weten hoe je ingrediëntenlijsten moet lezen en waar je glutenvrije producten kunt vinden in de supermarkt.
Glutenvrije producten
Glutenvrije producten zijn voedselproducten die geen gluten bevatten. Dit is belangrijk voor mensen met coeliakie en glutenintolerantie, omdat het eten van gluten kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen. Glutenvrije producten zijn er in allerlei soorten en maten, van granen en meel tot snacks en sauzen.
Handleiding voor glutenvrij boodschappen doen
Als je nog niet eerder glutenvrij boodschappen hebt gedaan, kan het een uitdaging zijn om te weten waar je moet beginnen. Een handige gids kan je helpen om te begrijpen welke producten glutenvrij zijn en hoe je ingrediëntenlijsten moet lezen. Zo kun je zeker zijn dat je de juiste voedingskeuzes maakt en gezonde, smakelijke maaltijden op tafel zet.
Van nature glutenvrije producten
Er zijn veel van nature glutenvrije producten die je kunt gebruiken in je dagelijkse voeding. Denk aan rijst, aardappelen, groenten en fruit, noten en zaden, peulvruchten, vis, vlees en gevogelte, eieren, melk, boter en olie. Deze producten zijn van nature glutenvrij en kunnen een prima basis vormen voor een gezond en gevarieerd dieet.
Ingrediënten lezen
Het lezen van ingrediëntenlijsten is cruciaal als je op zoek bent naar glutenvrije producten. Je moet weten welke ingrediënten gluten bevatten en welke ingrediënten veilig zijn om te eten. Het is ook belangrijk om te weten dat sommige ingrediëntenlijsten het woord “gluten” niet bevatten, maar in plaats daarvan tarwe, gerst of rogge gebruiken. Als je niet zeker weet of een product glutenvrij is, kun je het beste contact opnemen met de fabrikant of het product vermijden.
Glutenvrij schap
Sommige supermarkten hebben een speciaal glutenvrij schap waar je verschillende glutenvrije producten kunt vinden. Dit kan het makkelijker maken om deze producten te vinden en de kans op het kopen van een product dat gluten bevat te verminderen. Het is echter belangrijk om te weten dat niet alle glutenvrije producten op dit schap te vinden zijn en dat je nog steeds aandacht moet besteden aan de ingrediëntenlijsten.
Glutenvrij dieet: hoe begin je en waar moet je op letten
Als je een glutenintolerantie hebt, moet je goed opletten wat je eet. Gluten is een eiwit in graan waar mensen met een glutenintolerantie niet tegen kunnen. Dit zit in tarwe, rogge, haver, kamut, spelt en gerst. Wat kun je dan nog wel eten?
Wat zijn gluten?
Gluten is een eiwit in granen zoals tarwe, rogge, haver, kamut, spelt en gerst. Mensen met een glutenintolerantie kunnen dit eiwit niet goed verdragen. Dit kan leiden tot buik- en darmklachten, zoals buikpijn, diarree en verstopping.
Waar zitten gluten in?
Gluten zitten in voedingsmiddelen die tarwe, rogge, haver, kamut, spelt en gerst bevatten. Dit betekent dat je geen “normaal” brood, taart, koekjes, pasta en bier meer mag eten. Er zijn echter nog genoeg andere granen en zaden die je wel mag eten, zoals rijst, maïs, teff, boekweit, amarant en quinoa. Let wel op dat deze granen niet in contact komen met gluten bevattende producten, zoals broodkruimels.
Mag ik dan nooit meer brood of pasta?
Als je een glutenintolerantie hebt, mag je geen brood of pasta eten waar gluten in zitten. Gelukkig zijn er tegenwoordig veel verschillende glutenvrije broden, broodjes, pasta, taart en koekjes verkrijgbaar. Ook zijn er genoeg recepten en websites waar je inspiratie kunt opdoen voor glutenvrije gerechten.
De gluten in je huis
Als je een glutenintolerantie hebt, is het belangrijk om je keukenkastjes op te ruimen en te ontdekken welke producten je wel en niet mag eten. Lees alle etiketten van de producten en gooi de producten weg die tarwe, rogge, haver, kamut, spelt of gerst bevatten. Als je met meerdere mensen in huis woont, is het slim om één kast volledig glutenvrij te maken. Op deze manier voorkom je kruisbesmetting.
Glutenvrij boodschappen doen
Bij het boodschappen doen is het belangrijk om goed op de verpakkingen te kijken en te letten op het glutenvrije icoontje. Het is handig om een lijstje te maken met glutenvrije boodschappen en recepten op te zoeken. Als je supermarkt een klein assortiment aan glutenvrije producten heeft, kun je ook online bestellen. Op deze manier kun je er zeker van zijn dat de producten glutenvrij zijn.
Rare producten met gluten
Er zijn een aantal producten waarvan het merkwaardig is dat er gluten in zitten, zoals snoepjes, surimi, chips, make-up, knakworstjes, lijnzaad, chocola, drinkontbijt en vruchtenhagel. Het is dus belangrijk om altijd goed op de ingrediëntenlijst te letten. Bij twijfel kun je het beste het product niet eten of gebruiken.